俊秀看着那只空掉的杯子，心口像是被一根细小的针刺了一下。
深夜，他独自坐在吧台角落，手中拿着那本雨安遗落在储藏室的笔记本。
他缓慢地翻开。那不是普通的咖啡师手记，那是美术系学生的速写本。在每一页JiNg确的冲煮数据旁，雨安都画了细小且灵动的cHa图。
有他专注冲咖啡的侧脸，虽然只有几笔线条，却g勒出了他紧抿的唇角与专注的眼睫；有那只巨大的冰滴座，被她拟人化成了一个正在流泪的老头；还有一页，密密麻麻写满了各种台湾在地甜点与咖啡的搭配心得——「凤梨sU配肯亚，酸度会跳舞」、「黑糖糕配曼特宁，那是深秋的味道」。
最後一页，是用淡铅笔写下的一行小字：
「老板，谢谢你。谢谢你在赤峰街的梅雨里，给了一个无家可归的灵魂，一杯最暖的半糖拿铁。虽然我是假的，但我对咖啡的偏执，还有对你的心跳，是真的。」
俊秀的手颤抖了一下，笔记本滑落在地。
他想起洪Ai珠曾写过，人与城的连结，往往是透过那些微小的、带温度的气味与物件。他一直以为他讨厌台北的cHa0Sh，讨厌雨安的谎言。但此刻，在这间充满了雨安影子的店里，他才惊觉，那些谎言其实是他这份异国生活中，唯一的氧气。
他揭开那瓶老梅酒，仰头灌了一大口。
辛辣且酸甜的YeT滑过喉咙，烧得他眼眶发热。他看着那台被雨安擦得发亮的磨豆机，突然意识到，这场名为「丹晨」的实验，如果没有了林雨安，那就不叫熟成，那叫——变质。
「林雨安……」
他低声唤着那个名字。台北的深夜雨声依旧，但吧台後的影子，却在这种苦涩的过度萃取中，变得越来越沈重，沈重到他几乎无法呼x1。
姜俊秀第一次发现，身为一个对味道极度偏执的职人，他可以修正所有萃取失败的咖啡，却唯独无法修复，那个被他亲手击碎的、琥珀sE的未来。
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