把五花肉去皮后切成丁，再用刀背剁成肉末，这样虽然不能剁成泥但能让口感更佳饱满。
再把小米椒、大蒜、香菇切碎，然后与剁碎的五花肉一起放入碗中加入豆瓣酱搅拌均匀备用，这些完成后第一道菜的准备已经完成。
把一只杀好已经掏空内脏的三黄鸡重新清洗一遍，把鸡翅鸡腿砍下，再把骨头剔除。
虽然这一步很麻烦，做鸡丁这玩意连着骨头剁碎也亦无不可，但我注意到依依不喜欢在我面前吃那些带骨头的菜，也许女孩子觉得吐骨头不优雅吧，所以我只能耐着性子慢慢的把鸡肉从骨头上剔下来。
把鸡肉取下后切成丁备用，再把青尖椒切成粒，把少许小米椒切碎，把老姜排散切碎，大蒜切成粒，藠头切成段。
第二道菜的准备完成。
先做一道汤，我个人做菜喜欢先做汤，若是先炒菜再做清汤还得洗锅头，先做汤的话还能热锅滑锅。
在水里加入少许肉丁与油，跟水一起烧开，然后把事先洗好的用手撕成小块的白菜跟香菇与海鲜菇倒入锅中，转小火煮10分钟把汤汁收浓，一道简单的香菇白菜汤就做好了。
接下来做青椒炒鸡丁。
首先锅中加入菜籽油烧至6成热，油温6成热后在锅中加入少许盐，然后再把事先处理好的鸡丁下锅转中小火炒至定型。
鸡丁炒定型后将之前准备好的小米椒打算香菇等倒入锅中爆香。
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